Comment un chef et un chimiste ont conçu à Saclay les festins de Thomas Pesquet !
Photo : Le chercheur Raphaël Haumont et le chef Thierry Marx. (Université Paris-Saclay)
Découvrez un article publié dans Les Echos du 24 avril 2021 (Alain Piffaretti) !
"Le Centre français de l'innovation culinaire de l'université Paris-Saclay, CFIC, a mis au point des plats gastronomiques pour la station spatiale internationale, ISS. Ce laboratoire culinaire est codirigé par le chef Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont.
Gâteau de pommes de terre et oignons de Roscoff truffés, boeuf de sept heures sauce aux cèpes, amandine aux poires caramélisées : ce sont quelques-unes des recettes spécialement concoctées par le Centre français de l'innovation culinaire de l'université Paris-Saclay, CFIC, pour le spationaute Thomas Pasquet et ses collègues.
Censée être réconfortante, cette cuisine est destinée à être dégustée en apesanteur à bord de la station spatiale internationale ISS, pour des occasions festives (anniversaires, etc.). Le même laboratoire, avait déjà fourni Thomas Pesquet en petits plats gastronomiques lors de sa première mission dans l'espace."
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